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营养木桶观养大脑

2018-09-15 11:56:22

在各种保健方案中,大家把精力都集中在心脏和肌肉上,而忽视了人体重要的器官――大脑。结果如何呢?慢性脑死亡!几乎所有的人一生之中有20%的脑细胞不断死掉,大脑明显萎缩,脑力逐渐缩减。十分不幸的是,许多中老年人被动地接受这些现象,他们认为这是衰老过程中的自然现象。难道果真如此吗?

另一方面的问题是:人怎样才会变得聪明呢?有人说主要靠遗传,聪明的脑瓜是父母给的;有人说主要靠教育,智慧的头脑是教师教出来的;也有人说主要靠家庭环境,父母良好的后天教养才会使孩子变得聪明伶俐。其实,这些仅说对了一半。因为,现代科学研究结果已经证实,大脑是物质的,它是智慧的源泉,而决定大脑功能是否正常和脑力活动的优劣,很大程度上在于营养。必须实施合理的“营养木桶观”,经常食用对大脑有益的食物,才能提高大脑功能。

“营养木桶观”的神奇疗法:

所谓“营养木桶观”,即对各种有效的吃法作综合考虑,正如几块木板箍成的木桶――只有木板等长,木桶才有的盛水量,获得盛水效果。食物营养也如此,巧用各种吃法才能有效地提高大脑功能,重塑青春脑,从而达到聪明与健脑之目的。

值得一提的是,“营养木桶观”疗法也是脑长寿方案的步,效果可能非常迅速,非常显著,病人几乎一夜之间即可见效。例如,有一位病人,48岁,男性,患有轻度老年性记忆力减退。在医生倡导“营养木桶观”的指导下,这位病人买了一些营养素,第二天早上便开始了他的营养疗法,服用了两粒磷脂酰胆碱胶囊、一粒银杏片剂和一粒复合维生素b胶囊。中午时分,他高兴地来到诊所,告诉医生说感觉好多了,他的认知功能增强了,思维也清晰多了。从医学角度讲,上述营养素促进了体内乙酰胆碱这一神精递质的合成。

“营养木桶观”的另一个作用,在于帮助修复皮质醇对大脑造成的破坏,同时还可以预防进一步的损害。有了合理的营养,大脑细胞就能够产生出新的树突,并形成新的突触连接。

血中葡萄糖含量与记忆力的关系:

美国的p·e·戈尔德教授以60岁以上老人为研究对象,多年进行老人补充葡萄糖后学习、记忆情况调查的智能测试(根据测试内容,一共分为四种类型),结果表明,只有充分补充了葡萄糖以后,人的智能状况才是理想的。

众所周知,葡萄糖是人们通过饮食摄入的营养成分。学习、记忆等高级脑力劳动自不必说,就连为生存而进行的呼吸,以及各种活动也都需要以葡萄糖为能源。

有人曾做过这样的实验:以某医科大学的住校生为实验对象,对早餐吃葡萄糖的学生和不吃葡萄糖的学生的成绩进行比较,结果表明,早餐摄入足够量的葡萄糖的学生,成绩相当好。

这就是说,进餐后,血液中葡萄糖含量一旦增高,记忆力也会与之成正比相应提高。由此可知,饿着肚子坚持学习,是多么愚蠢的一件事。

为什么这样说呢?因为,血液中的葡萄糖含量一旦升高,脑中的fgf(成纤维细胞生长因子)就会增多,从而激活大脑。科学家在研究中发现,血液中的葡萄糖含量增多后,脑脊液中的葡萄糖含量也会增多。fgf是由第三脑室中的上皮细胞制造出来的。当葡萄糖增多时,上皮细胞就会发生反应,释放出大量的fgf。然后,海马神经细胞将其吸收。而在海马细胞的活动中,记忆会得到巩固和增强。

也就是说,从理论上讲,当fgf含量达到水平时,学习是有效率的。

消耗葡萄糖多的是人脑:

虽说葡萄糖能提高记忆力,但是饭后马上开始学习,却只能得到相反的结果。实际上,进食后,食物经过消化、吸收,在体内转化为葡萄糖,大约是在饭后2个小时,然后,大脑可以高效率地工作3个小时。也就是说,饭后2-5小时是学习时间。

另外,体内的葡萄糖,贮存在肝脏的时间大约是8小时。所以,前一天晚上吃得再多,第二天早上如果不吃早饭,血液中的葡萄糖含量还是处于低下水平。因此,不管你学习怎样用功,不能依靠合理饮食为大脑补充足够的葡萄糖,就不能期待有太好的效果。

早上睡醒不久,人们会有头脑不清醒的感觉。这是因为葡萄糖不足的缘故,尤其是大脑,比身体其他部分消耗的葡萄糖更多,所以刚睡醒时头脑发木不清醒。

实际上,脑部在人体中是消耗能量相当多的部位。脑本身的重量只占全身的2%左右,但消耗的能量却相当高,占80%。

脑还有一个格外需要葡萄糖的理由。这就是葡萄糖在脑以外的其他脏器可被无氧分解,而在脑里,则是被有氧分解。

这是什么意思呢?葡萄糖在脑以外的其他脏器中,分解后会变成乳酸。乳酸被送到肝脏,再变成葡萄糖。所以,可以经受某种程度的反复使用。但是在脑部,葡萄糖被分解成二氧化碳和水,所以,脑部的葡萄糖需求无论如何需要通过饮食进行补充。

成年男子,脑子1小时大约消耗5克葡萄糖(一天为120克)。而血液中的葡萄糖含量,也是5克,这样葡萄糖很快就会用光。不够用时,贮存在肝脏中的肝糖原就会变成葡萄糖,进行补充。

但是,一顿饭可以在肝脏里贮存的糖原大约为50-60克。也就是说,只能维持10小时或多12小时。因此,饭后经过12个小时,任何人都会饥肠辘辘。

既然要吃饭,接下来的问题是吃什么,不同的食物,是否对大脑的工作效率产生不同的影响。

有些食物对大脑的功能,特别是对学习和记忆有着积极的影响。例如,存在于鱼类中c-烯酸成分的二十二碳六烯酸(dha)及存在于麦芽、大豆、花生米等中的胆碱、卵磷脂。

首先是dha。1999年,英国脑营养科学研究所的马伊凯尔·库洛弗德教授指出:“日本人的孩子智商高,是因为吃鱼吃得多”,“鱼中含有dha可以改善脑的功能”。

胆碱、卵磷脂因与痴呆症有关而引起人们的关注。一般认为,胆碱不足,胆碱能神经元的功能自然就会衰减,其结果是不能正常记忆。

胆碱是卵磷脂在消化过程中分解的产物。卵磷脂是被称为磷酸的脂肪中的一种,虽然是脂肪,但它并不形成热量,而是与身体中细胞、特别是与神经系统有着密切的联系。

卵磷脂是一种重要物质,作为脑神经细胞膜的主要成分,构成细胞,帮助营养成分的吸收和废弃物的排泄,并控制着脑细胞的活动使其顺利运行。

食用卵磷脂后,脑中乙酰胆碱的浓度就会增高。乙酰胆碱具有激活记忆回路的作用。在美国,临床上给中等程度的老年痴呆症患者服用卵磷脂,帮助恢复记忆力,已取得了很好的效果。

由此可见,我们在平时的饮食中,应该注意吃含卵磷脂多的食物。麦芽、大豆、花生米中含有大量的卵磷脂,此外,酱汁、小牛的肝脏、大米、火腿、燕麦片等食品中,卵磷脂的含量也很高。

对脑来说,更重要的“木桶观”营养成分是蛋白质和脂肪。这是我们赖以生存必不可少的能量来源,在脑中,它是制造多巴胺的原料。

此外,帮助蛋白质工作的维生素(特别是b族维生素)和钙也非常重要,在酶合成多巴胺等介质的活动中,维生素b是不可少的物质。

如果维生素b充足,在脑工作之时,葡萄糖会被完全分解。否则,葡萄糖不能被完全分解,大量的乳酸会积蓄在脑内,使神经不能正常活动或健忘严重。

有些食品吃多了会降低记忆力:

在“营养木桶观”中有没有会给大脑和记忆力带来坏影响的食品?的确,有些食品会使大脑功能衰退。具有代表性的,就是快餐点心、方便食品及方便面、炸薯片、汉堡包、炸鸡等,大部分都是用油炸制的食品。

脂肪本身对人体没有害处,只是劣质的脂肪成分会对人体产生不好的影响。氧化变质的脂肪成分叫过氧化脂质,它是促使神经细胞老化的元凶。快餐点心和方便面等食品,如果刚炸出来就吃,还可以,但放上一些天后,过氧化脂质以及由此产生的自由基就会大量增多。

能够防止体内产生过氧化脂质和自由基的是维生素e。

警惕降低脑功能的过氧化脂质:

过氧化脂质和自由基是加速老化的基本物质。老化的内容是多种多样的,例如,动脉硬化就是其中之一。人们往往会以为动脉硬化是老年人的问题。其实任何人在进入30岁以后,都会发生动脉硬化,只是程度不同罢了。

尤其是脑动脉一旦发生硬化,就会引起脑部血液循环不良,出现健忘,甚至还会发展成痴呆。

为了防患于未然,平时我们就应注意尽量吃富含维生素a、c、e的食物,这些维生素可以激活超氧化物歧化酶――一种具有阻止氧化作用的酶。

另外,充分咀嚼也很重要。在充分咀嚼食物时,咀嚼肌、舌的味觉神经、嗅觉等都会兴奋,由于脑细胞大范围地受到刺激,脑部的血液循环就会加快,其结果使脑内温度升高。

此外,咀嚼时的反复收缩和放松,会促进脑组织的代谢。咀嚼还可以促使消化道激素分泌,同时下丘脑、海马组织也受到刺激,从而使记忆、学习效果提高。

“木桶观”的必需营养素:

脂肪脂肪是构成脑组织极其重要的物质,占整个脑重量的50%-60%,在脑的功能活动中,起着重要和不可替代的作用。特别是构成脑组织的脂肪,近半数不能在体内合成,必须由外界摄入。因此,要想有一个聪明智慧的头脑,脂肪绝不可缺少。研究表明,大脑发达程度与摄取的脂肪质量相关,即含有长碳链的聚不饱和脂肪酸,是大脑代谢必需的重要物质,而它主要来自动物性脂肪。因此,我们不仅要吃植物性食物,也要配合适量的肉、鱼等动物性食物。

维生素c能使脑的功能敏锐。研究证实,充足供给维生素c,可提高儿童的智商。脑是人体内含维生素c多的地方。因此,必须从儿童阶段开始就摄取足够的维生素c,1岁以内每天35毫克;2-12岁每天36-40毫克;13岁以上,每天50毫克。

钙可保证脑顽强地下作。钙的重要功能之一,是抑制脑神经的异常兴奋。所以,钙缺乏会使人对各种刺激变得敏感,情绪容易被激惹,脑力活动不持久,精神不易集中,影响智力。因此,从儿童时期起就应满足人体对钙的需要,幼儿每日不少于0.4克,成人在1克以上。

糖是脑活动的能源,但过多摄取又会损害脑的功能。脑是大量消耗葡萄糖的器官,占全身的l/5。但是研究结果表明,食糖过多,容易导致神经过敏和神经衰弱等各种大脑功能障碍,这在儿童身上表现尤为明显。从儿童阶段起,既要注意满足他们对糖类的基本需要,又要警惕不能过多地摄取糖类食品,以免损害大脑功能。

蛋白质是复杂智力活动的基本物质。蛋白质也是脑细胞的主要成分之一,占脑十总重量的30%-35%,在脑神经细胞的兴奋与抑制方面,起着极其重要的作用。蛋白质是维持大脑功能活动不可缺少的基本物质。研究结果证实,如果在胎儿时期蛋白质供应严重不足,会引起胎儿大脑发育障碍,将严重影响出生后的智能水平,甚至会导致低能或痴呆。

维生素b族是智力活动的助手。维生素b族包括b1、b2、b6、b12等,它们的功用十分广泛,而在脑内帮助蛋白质代谢是它们的共同作用,蛋白质代谢是智力活动的物质基础,因此,维生素b族是脑力活动不可缺少的重要助手。研究证实,维生素b族不足,可引起精神障碍,如易激动、不安、烦躁等。

维生素a能促进脑的发育。研究成果表明,儿童缺乏维生素a,可致使智能低下,因为维生素a是促进脑组织发育的重要物质。因此,必须摄入充足的维生素a。

维生素e可保持脑的活力。维生素e能防止不饱和脂肪酸的过氧化,即能防止细胞的活力衰退。如果维生素e供应不足,就会导致脑细胞功能障碍和活力衰退。

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