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红枣柚子蛋糕卷的做法

2018-11-08 09:42:54
红枣柚子蛋糕卷的做法 “早晨的餐桌上,来一块红枣柚子蛋糕卷该是不错,配上一杯热牛奶或者热茶,我特别喜欢柚子的清香。冬天是柚子的季节,做一点柚子酱吧。” 食材明细 主料 鸡蛋 4个 细砂糖 35g 低筋面粉 55g 大豆油 40g 牛奶 45g 红枣 2个 辅料 柚子酱 适量 甜味 口味 烤 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 红枣柚子蛋糕卷的做法步骤 1先来制作蛋黄糊:盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖 2搅拌均匀 3筛入低筋面粉 4用手抽画8字的方式搅拌均匀,到没有面疙瘩 5分两次加入蛋黄 6继续搅拌均匀,放在一边备用 7这时候预热烤箱到160度,开始制作蛋白糊:蛋白放入盆中 8分三次加入剩余的20克细砂糖 9用电动打蛋器打发 10把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中 11用刮刀翻拌均匀 12倒入剩余蛋白糊中,再次翻拌均匀 13应该是浓稠光滑的状态 14在烤盘上铺高温油布,上面撒一些剪碎的红枣粒 15把蛋糕糊倒在上面,用刮刀抹平表面,送入烤箱 16160度,中下层,大约烤16分钟,表面上色即可 17取出后倒扣在晾网上,撕去油布,等待不烫手,反转过来,在上面刷一层柚子酱,从一头向里卷起来即可 18带着油布一起放入冰箱冷藏定型,吃之前取出就好啦。
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