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茄汁虾球的做法_1

2018-11-08 09:29:01
茄汁虾球的做法 “虾仁好吃有营养,可是吃来吃去也就是那么几种吃法,尤其是酥炸虾仁,吃多了未免觉得油腻,让人生厌,搭配一个酸甜酱汁就完全不一样了。

这款茄汁虾球,以虾仁为主料,简单入味煸炒,搭配一个酸酸甜甜的番茄酱汁,那味道可真是不一样——酸甜鲜嫩,入口爽滑,绝不是一般的爆炒虾仁能比的。” 食材明细 主料 虾仁 350g 辅料 番茄酱 5大勺 白醋 1大勺 白糖 2大勺 干淀粉 1大勺 清水 150ml 配料 姜 适量 盐 1/2小勺 料酒 2小勺 胡椒粉 1小勺 蛋清 1个 干淀粉 2大勺 葱 适量 食用油 适量 酸甜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 茄汁虾球的做法步骤 1虾仁洗净,挑去沙线; 2用淡盐水(分量外的盐)浸泡10分钟后,再次搓洗干净; 3用厨房纸吸净水分; 4放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀 5葱姜切末; 6所有配料(酱汁材料)放进大碗,搅拌均匀备用。 7起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒虾仁至变色; 8盛出虾仁备用; 9炒锅中留适量底油,爆香葱姜末; 10下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠; 11下入炒熟的虾仁,翻炒均匀; 12至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁,关火装盘即可。
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