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水产小贴士:如何保存活蟹?

2018-09-14 17:18:06

记者 朱迪 提醒:又到了吃螃蟹的季节,螃蟹味虽鲜美,但却不易储存。因为螃蟹是鲜活水产品,离开水后保存时间较短,所以在购买的时候,最好买能在3天内吃完的量,若是吃不完可以先暂时将螃蟹的脚捆绑起来,然后放进冰箱的冷藏柜中,再盖上湿毛巾保存即可。

这样做是因为低温、静止不动、黑暗不见光的环境,可以降低螃蟹的代谢功能,减少体内消耗。每天吃的时候先挑选活力不足的,活力足的螃蟹可继续保存。当然,保存螃蟹首要是保活,其次是保肥,不能瘦。

如果家里冰箱的空间不足,也可以用塑料桶或盆来保存,准备一个30至50厘米高的塑料桶或盆,内壁光滑不易逃跑。首先将螃蟹放入其中,注意不能层叠,然后加水至螃蟹身体的一半高,水千万不能淹没螃蟹,因为水太深螃蟹会缺氧窒息而死,当然气温不太高时可以用这种方法保存螃蟹,正常情况下可以保存5至7天,3天内食用不会影响口感。

需要注意的是保存以不动、低温、避光、保湿为原则。另外,如果不是马上吃的话,请千万不要用水清洗,否则螃蟹会死。

最后,如果三五天内吃不完,最好的保存办法就是暂时养在浴缸里。因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,先把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好没到螃蟹,让螃蟹立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存螃蟹时间一般能超过7天,品质好的螃蟹成活率可达95%以上。

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