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四川腊肉炒什么好吃四川腊肉的做法大全

2018-06-12 14:06:15

腊肉烧豌豆的做法:

材料:腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙(15ml)。

做法:

1,去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;

2,腊肉切成1厘米左右的丁;红椒去籽去筋切成丁;

3,锅中放入油,放入腊肉丁炒出油,放入姜末一起炒;

4,加入煮过的豌豆,炒匀;

5,盖盖焖10分钟,我用的是乐扣乐扣不锈钢锅,密封性好,可以利用食物自身的水分进行无水烹饪,普通锅的话加少许水焖一会儿;

6,加入红椒丁炒匀,加适量盐和鸡精调味即可;

小贴士:

豌豆:中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆营养丰富,富含蛋白质和维生素,其中富含的维生素E能促进脑细胞增生

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,保持脑细胞的活力。

豌豆多吃会引起腹胀,所以应该适量食用。

双椒爆腊肉

材料:青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。

做法:

1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟,取出后切薄片。

2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段,青椒和小米椒去蒂后斜切成片。

3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明,肉片微微卷曲。

4、这时将肉片赶到一边,倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀,然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。

5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。

小贴士:

1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍,由于腊肉很咸,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的,这样可以节约用电哟。

2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸,并且剁椒也有一定咸味,所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐,加入少许蚝油即可,连味精也一并省略了。

3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹,并非粗壮的西芹哟,如果不擅食辣,可以放弃小米椒而只选用青椒,在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可,时间长了菜软了口感就大打折扣啦。

青蒜炒腊肉

材料:腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽

做法:

1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片;

2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段;

3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒;

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明;

5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火;

6、将青蒜翻炒均匀即可。

备注:

1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐。

3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。

腊肉碗豆饭

原料:珍珠米二两,腊肉约一两(依个人喜好增减),鲜豌豆二两,老干妈香辣酱一大匙,香葱一棵切碎,(不喜欢葱的人可以不要),鸡精一咖啡匙。

做法:

1、将米洗净后放电饭煲里煮,水的量跟平时煮干饭一样多

2、腊肉切小丁(生、熟均可)。

3、当饭煮沸后十分钟时,放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮

4、十分钟后放入腊肉(如果是生腊肉的话,就要提前五分钟下。我这是熟的)。

5、当电饭煲告诉说饭熟了,即可盛碗里,喜欢葱的可撒上葱碎,开吃。

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