您当前的位置: 首页 > 历史

鲜美的青柠酸汤鱼片

2018-10-11 21:46:34

主料

乌鱼 :1个青柠檬 :1个

辅料野山椒 :适量泡椒 :适量 莴笋 :适量葱姜 :适量豆芽 :适量鸡精 :适量 木耳 :适量植物油 : 适量 藕 :适量泡仔姜 :适量

具体步骤步1.将乌鱼去鳞、腮、内脏后洗净,由尾部入刀沿脊骨将鱼肉片下。这些工序也可以让卖鱼的师傅代劳。第二步2.如果鱼头大,可竖着从鱼头中间剁开。鱼骨剁段,加盐、料酒拌匀腌制15分钟。锅中放植物油,烧热后放入鱼头、鱼段煎至变色后,放入葱段、姜片焙出香味。第三步3.移至汤锅中,先开始煨鱼汤,等汤烧至发白后放盐、白胡椒粉继续煨至浓稠第四步4. 片鱼片:将鱼身檫干,首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端,从另一端斜向内侧下刀,片下肋骨。然后,顺着鱼刺走向斜下刀,用手按在鱼肉上,平稳用力划切成薄片。可以两片连在一起,相接处不要切断。第五步5.将改好刀的鱼片用清水漂洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分。第六步6.将鱼片放入葱段、姜片、料酒和盐,进行初步腌制。第七步7.将蛋黄和蛋清分离,只取蛋清,加入淀粉做成淀粉糊,搅拌均匀。第八步8.将淀粉糊倒入之前腌制的鱼片上。第九步9.用少许食用油浇在鱼片上,轻柔的搅拌均匀。这样既能保证鱼肉中的水分不流失,使其口感更加嫩滑,也能让调料更好的胃鱼肉去腥。第十步10.准备好莴笋片、藕片、豆芽、木耳,准备好所需的青柠檬、葱、泡姜、野山椒第十一步11.将青柠檬切片,留一块专门挤柠檬汁用;将泡椒切丁;泡姜切末;葱切段。第十二步12、油锅烧热,将野山椒、泡姜、葱段焙出香味,放入莴笋、藕片、豆芽、木耳、盐翻炒入味。第十三步13,、移至砂锅中,倒入鱼汤,挤入柠檬汁,调出酸汤。注意要突出鲜味,酸味恰到好处。煮开后放入青柠片、鸡精。第十四步14、将火调制成中档,将鱼片一片一片的放入锅中。烧开后立即关火,出锅后撒上泡椒丁和香葱。

卤钨灯 飞利浦
梧州140平米以上新盘房价
郑州防雾霾纱窗
卤钨灯500w
140平米以上在售新楼盘
济南颗粒机
卤钨灯1000w
梧州140平米以上在售房价
颗粒生产线图片
推荐阅读
图文聚焦