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清汤火锅底料的做法好吃不上火美女都爱

发布时间:2019-06-08 12:34:36 编辑:笔名
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重庆、成都多美女,原因有很多,其中一个就是因为他们爱吃麻辣火锅,辣椒排毒养颜,火锅的汤再加上蒸汽又可以滋润皮肤,真是一举两得,于是广大女性朋友们争相进军火锅店,但是很多朋友不吃辣,真是进退两难啊,今天,交给广大女性朋友们一个方法,既可以吃到热气腾腾美味的火锅,又不会被辣到,那就是清汤火锅底料的做法,学会了这个清汤火锅底料的做法,美女吃了更靓丽,帅哥吃了更帅气。

清汤火锅底料的做法:

火锅主料

牛毛肚、鸭掌各350克,鸡脯肉100克,净猪瘦肉150克,牛环喉100克,牛肉、猪肉、午餐肉各150克,鸭肠250克,脆皮肠150克,黄豆芽200克,蘑菇、水发粉丝各150克,菠菜、平菇各100克、冬瓜300克,鸡肉、猪排骨各500克。

火锅所需调料:

老姜50克,精盐6克,味精,料酒35克,胡椒粉2克。

加工制作

1、制卤水。将鸡块、猪排骨洗净,入开水锅氽一下,捞起用清水漂洗干净,再放入一锅中,加入清水3000克,先用大火烧开,撇去浮沫,再用小火吊香香鲜味,舀出约300克冷却待用;将鸡脯肉和净猪肉捶成茸状,分别用100克鲜汤调散,放入火上烧开,加入精盐、胡椒粉、料酒,再将猪肉茸化入汤中,用汤勺搅拌均匀,待肉茸浮在汤面上时,将锅放入小火上,保持小开状,5分钟后用小漏勺捞起肉茸,并再次将汤烧开,将鸡茸加入,用久搅拌均匀,待鸡茸在汤面时,将锅移在小火上,保持微开状;将鸡茸挤压成一团,继续在汤中熬制10分钟,然后捞起鸡茸,将汤舀入火锅中,加入味精即为汤卤。

2、牛毛肚洗净,撕去筋膜,开片,切片,用水漂起,牛环喉用水泡一下,撕去膜,剞花刀开条,牛肉、猪肉横着筋络下刀,片成大薄片,鸭肠用精盐反复揉匀,洗尽黏液,并翻出里面,用小刀刮去油层,入开水中迅速氽一下,捞起切段封用;午餐肉切片,鸭掌洗净,刮去粗皮,冬瓜去皮,切片;各种素菜洗净,理好;以上各料分别装入盘,围在火锅四周待用。

3、将火锅烧开,撇去浮沫,先加入鸭掌煮起,烫食各料。

另可用香油、蒜泥、精盐、醋等拌匀分入味碟,每人一份,蘸着吃。

火锅底料成品特点:

用料讲究,浓郁鲜香,汤美可饮,四季均可。

清汤火锅底料的做法不是一成不变的,可以根据自己的口味适量调整配料,做自己有特色的好吃不上火的清汤火锅。

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